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【萧山萝卜干的加工方法】互联网加工技术

作者: 睡莲新文科普网   来源睡莲新文科普网    发布时间2020-09-07

  (1)配料鲜萝卜100千克,食盐6.5千克,辣椒粉、五香粉各适量。

  (2)加工方法加工时间一般在12月至翌年2月。将萝卜洗净,削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条,条条带皮,粗细如手指,呈三角形。较大的萝卜应抽心,过长的则要切断。广东癫痫病医院那家好>

  将切条放在四面通风的晒帘上,摊薄均匀晒3~5天,每天上、下午各翻动1次,晚上将晒帘折起,盖上草垫,以防霜冻或雨水侵入。一般晒至占鲜料的35%为止,可用手捏切条,柔软无硬条即可。

  将晒后的切条摊凉,加盐拌匀,用力揉透,直到盐溶化后北京看癫痫病那家医院好,看这里入缸,层层压紧,越紧越好,经3~5天,待盐完全溶化时出晒,咸条出晒时同样要摊薄均匀,隔2~3小时翻动1次,2~3天即可。一般晒至初晒时的70%为止。

  将第二次晒后的咸条摊凉,用1.5%的盐拌匀揉透,装缸,层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边癫痫病是危害很大的疾病,要如何治疗癫痫呢?剔去杂物,一边分级堆放,用2%的盐和0.01%的安息香酸钠分两次加人,根据不同口味,也可加入适量的辣椒粉或其它配料,拌匀后装坛。切忌使用装过非酱菜类物品的空坛,装坛前必须洗净擦干,必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7~8层,层层压紧,最后只留仅能放进两只手的空间。

羚羊角颗粒

  装好后,用2.5千克食盐加入1%安息香酸钠封顶,顶上加盖毛竹叶,用稻草绳盘结塞口至平,用水泥封口,厚约1厘米,一般30天后即成。

本文标题:萧山萝卜干的加工方法

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