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【菜花的贮藏保鲜 】互联网加工技术

作者: 睡莲新文科普网   来源睡莲新文科普网    发布时间2020-09-07

  菜花营养丰富,比较耐贮运,贮藏期为1—3个月。

  一、品种和采收

  应选择结球紧实、七八成熟、品质好的中晚熟品种进行贮藏,如瑞士雪球和荷兰雪球等。这两个品种的花球较大,品质较好,耐贮藏。在采前一周要停止浇水,防止贮藏中花球腐烂。应选择晴天采收,将花球带几片外叶砍下,有利于在运输和贮藏中保护花球。选择耐贮抗病品种,是提高贮藏效果的主要环节。

  二、贮藏特性和条件

  菜花的花枝和花蕾短缩聚合而成,它比较耐低温,在高温下花球易失水萎蔫、褐变和腐烂,外叶易变黄脱落。但贮藏中花球也不能受冻,否则煮熟的花球颜色发黑。此外,花球组织脆嫩、保护组织差,容易失水,在白银癫痫病医院好吗,怎么治疗靠谱采收运输和贮藏过程中易受机械损伤和病菌感染,使花球产生褐斑、灰黑色的污点和霉斑,甚至腐烂失去食用价值。因此,菜花适宜的贮藏温度为0—10℃,相对湿度为90—95%。在贮藏期间,在此温度条件下,要加以适当的防腐措施和塑料薄膜包装,减少水分损失。此外,还可利用菜花外叶中的养分向花球转移,使花球继续长大的特点,进行假植藏。

  三、贮藏方法

  挑选大小适中(直径15cm)、花头上小花紧、干净、无虫眼、不发黄的花球,切去大部分茎,剥去外层叶,留下3—4层外叶,加工后的菜花要及时预冷。

  1、机械冷藏机械冷库能调控贮藏温度,最适合菜花的贮藏。冷藏方法有如下几种:

  (1癫痫康复的治疗方式是什么)筐贮法将挑选好的菜花花球朝上码在筐中,最上层菜花要低于筐沿,将筐堆码于库中,要维持稳定的温度和湿度,每隔20—30天倒筐一次,摘除脱落及腐败的叶片,并将不宜久存的花球挑出上市。

  (2)架藏法在库内搭菜架,每层铺上塑料薄膜,码上菜花。为了保温,可在菜架四周置上薄膜帐,帐边不封闭。

  (3)单花套袋或包膜用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子,将预冷后的花球单个装入袋内,折叠袋口,装筐(箱)码垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水,又可避免花球之间的相互摩擦和病菌交差感染,还能保持花球的洁白,贮藏期可达2—3个月。如为简单起见,可将地膜裁剪成50cm见方的单片,从每个花球的正面向下包裹为什么患上了癫痫病会时不时的发作?住整个花球即可。

  (4)气调贮藏法菜花装筐码垛后用塑料薄膜封闭,将氧和二氧化碳浓度分别维持在2—5%和0—5%的范围内,帐顶需成弧状,防止凝水滴落到花球上引起霉烂。入贮时喷洒3000ml/L的苯来特或托布津可减轻腐烂,在封闭帐内放置乙烯吸收剂对外叶有较好的保绿作用,花球也比较洁白。目前对菜花适宜的气调成分结论还不一致,使用者应该注意,高二氧化碳伤害只有在菜花煮熟后才表现出来。

  (5)假植贮藏在冬季温暖地区,入冬前后可利用棚窖、贮藏沟、阳畦等场所,将尚未成熟的幼小花球带根拔起假植其内。用稻草等物捆绑叶片包住花球,适当加以覆盖防寒,适时放风,将温度维持在2—3℃,最好菜花能稍稍接受阳光,根据需要适当灌长治正规癫痫病医院,治疗效果好吗水。鸡蛋大小的花球,假植到春节可长到05kg左右。

  除上述贮藏方法外,还可将延晚采收的菜花,带2—3片外叶包裹花球,贮放在冷凉的空房间中,不使受热和受冻,贮至春节前后也有良好效果。

  四、防腐处理

  菜花贮藏中最常见的病害是交链孢属病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑,用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉灵熏蒸24小时,都可有效地抑制黑斑病的发生。熏蒸应在密闭的库房或塑料帐内进行,不要将药液与花球接触,以免引起药害,也可以在贮藏前向花球喷3000毫升的苯莱特或多菌灵。

本文标题:菜花的贮藏保鲜

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